男人为什么不能多吃豆制品

　　养生古训有“鱼生火，肉生痰，青菜豆腐安全”据说多吃豆制品真的可以“保平安”？最近，中国科学院上海生命科学院营养科学研究所的科学家发现，大豆蛋白有助于绝经后妇女的健康，但对男性来说，摄入更多的大豆蛋白对健康的影响更为复杂。

　　根据2005年收集的营养研究所研究员林旭带领研究小组“中国老年人口的营养健康状况”人群样本分析了2811人的统计数据，发现大豆、大豆制品和大豆蛋白摄入量与代谢综合征风险之间存在许多提示性的联系。这一结果发表在最近的国际营养领域权威杂志《营养杂志》上。

　　大豆蛋白对健康有一些影响“重女轻男”。论文第一作者潘安告诉记者，他们首先消除了年龄、地区、吸烟、饮酒、体育活动、教育水平、工作、疾病等饮食信息对数据的影响，发现大豆蛋白对绝经后妇女健康最有益，但第一次发现对男性健康有益，也有一定的风险。

　　根据每天吃多少豆制品，科学家将2811人分为四组，每天至少摄入3克大豆蛋白，每天最多摄入16克左右。统计分析发现，绝经后女性吃豆制品最多的群体患糖尿病、肥胖等代谢综合征的风险比最低群体低34%，血脂水平也比最低群体好。在中老年男性中，豆制品的摄入量可能会增加代谢综合征和血糖异常的风险。吃豆制品最多的群体血糖异常的风险比最少的群体高60%以上，但血压异常的风险比最少的群体低41%。

　　虽然这只是统计提示，但相关机制需要深入研究。但潘安认为，这表明人们需要进一步了解大豆蛋白的作用。

　　根据目前的科学研究，潘安推测，这种情况可能与大豆中的大豆异黄酮有关。这种天然植物激素似乎“两面人”，随着剂量的变化，人体性激素水平和不同靶器官分别发挥雌激素和抗雌激素的影响：如果绝经后雌激素水平显著降低，大豆异黄酮发挥雌激素的作用，对健康有一定的帮助；相反，年轻女性和男性的激素水平不同，大豆异黄酮对体内激素平衡的影响也不同。

　　他说，美国有一项研究表明，雄性猴子吃富含异黄酮的大豆蛋白更容易发生胰岛素抵抗（糖尿病的前兆）。此外，在对亚洲人的研究中，还发现大豆蛋白对绝经前后妇女的尿糖水平和男女血压有不同的影响。

　　然而，潘安强调，目前的研究是基于一般人群的横截面调查，很难避免一些未知的混合因素的干扰。在未来，需要通过跟踪研究和临床干预来确认不同性别和年龄段的人。因此，没有足够的证据表明我们应该少吃豆制品。